Keraamiset veitset keksittiin keittoprosessin helpottamiseksi, nopeuttamiseksi ja vähentämiseksi. Nämä veitset ovat kevyitä ja teräviä, joten salaatin leikkaamiseen tai lihan jakamiseen osiin ei tarvitse tehdä paljon vaivaa. Toisin kuin metalliveitset, keramiikkaa ei tarvitse teroittaa säännöllisesti. Hyvät keraamiset veitset eivät räpisty kuumasta vedestä, ja terä näyttää pitkään kuin olisit juuri ostanut tämän veitsen.
Mitä etsiä ostaessasi
Terän pituus. Ennen kuin ostat, päättäkää, mitkä keittiön ruuat leikkaavat useimmiten. Lihaa varten tarvitset veitsen, jolla on pitkä ja leveä terä, vihanneksille ja hedelmille - pieni veitsi. Yleensä keittiökeraamisissa veitsissä on terät 7, 5 - 23 senttimetriä. Yleisterän pidetään 12, 5 senttimetrin pituisena.
Muodostavat. Suosituimpia ovat veitset, joissa on D-muotoinen terä, mutta joissakin tarpeissa toisinaan tarvitaan vetolaatikon muodossa tai korotetussa (tai lasketussa) pisteessä. Keraamista veistä valittaessa on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota kahvan muotoon. Yleensä se on valmistettu korkealaatuisesta muovista tai kumipäällysteisestä muovista. Harvinaisissa tapauksissa keraamisissa veitsissä on puinen kahva. Hyvä keraaminen veitsi on mukavasti kädessä, sitä voidaan leikata pitkään tuntematta harjan jännitystä.
Terän väri. Useimmiten löytyy mustaa tai melko tummanharmaata ja valkoista veistä. Lumivalkoinen terä kertoo, että se on valmistettu Japanissa parhaista materiaaleista. Kellertävä terä ja maidonvärinen terä osoittavat, että veitsi on valmistettu Kiinassa. Kiinalaiset veitset ovat hauraampia ja vähemmän kestäviä. Tummanharmaan värinen zirkoniumkeramiikka on pidempi kuin sen valkoiset ”veljet” uunissa sintrauksen (taajamisprosessin) aikana, mikä parantaa sen ominaisuuksia. Tämän vuoksi tumman terän keraamiset veitset ovat usein kalliimpia. Monet kotiäidit eivät osta valkoisia veitsiä pelkäämättä, että terä tahroittuu punajuurista tai porkkanoista. Näin voi todella tapahtua, mutta vain kiinalaisista veitsistä. Korkealaatuisia japanilaisia keraamisia veitsiä ei tarvitse värjätä.
Valmistaja ja hinta. Japanilaiset veitset ovat muodissa nyt. Yleiskeraamiset veitset, joiden terä on 12-14 senttimetriä, maksavat 1 500 ruplaa kappaleelta. On malleja, joiden hinta ylittää 5000 ruplaa. Venäläisen ja kiinalaisen tuotannon keraamiset veitset ovat 2–3 kertaa halvemmat kuin japanilaisten, mutta laatu ei ole huonompi.
Varastointi. Keraamiset veitset ovat melko hauraita, ja siksi ostaessasi veistä, sinun ei tulisi säästää sitä varten. Säilytä keramiikkaa metalliveitsien vieressä, jättää työtasolle tai laittaa suljettuun laatikkoon ei ole suositeltavaa. Lisäksi erityinen jalusta estää veitsitä vahingossa leviämästä lattiaan ja halkeamasta.
