Kukaan ei epäile totuutta yleisestä lauseesta, jonka mukaan kanit eivät ole pelkästään arvokasta turkista, vaan myös erinomaista ruokavalion lihaa, joka on helposti sulavaa. Saadaksesi saman arvokkaan turkiksen, sinun on ponnisteltava ja noudatettava muutamia sääntöjä leikkaamalla kanin ruhoa.
Tarvitset
- - levysääntö
- - veitset
- - kaavin
- - Cooper-sakset,
- - kiinni
- - sahanpuru.
Käyttöohje
1
Kanin teurasvalmius määräytyy sen ihon perusteella: jos rypäle (eläimen selkä) on puhdas, ts. Muotti on valmis, voit aloittaa teurastuksen. Ennen tätä kanin tulisi olla nälkäisellä ruokavaliolla ja ilman vettä vähintään 12 tuntia.
2
Teollisuuden mittakaavassa kanit leikataan kuljetinlinjoille - takajalojen ripustetut, sähkövirralla tainnutetut, korvat ja etujalat leikataan levyveitsillä ja veri virtaa kuljettimen alle asennettuun erityiseen kouruun. Seuraavaksi poista iho aloittamalla takajaloista ja vetämällä hänen sileää turkista sisäänpäin.
3
Maatilatiloilla kanit teurastetaan manuaalisesti: ota eläin takajaloistaan, laske se päänsä alas ja oikealla kädellä lyönnillä pään takaosaan, mutta rikkomatta kalloa.
4
Veren lasittamiseksi ripusta kuolleen kanin ruho takajaloillaan ja poista silmä tai leikkaa nenän väliseinä. Poista 7 - 10 minuutin kuluttua ruho ja hiero käsiäsi vatsasi yli virtsauksen poistamiseksi. Jatka nyt ihon poistamista, kun olet aiemmin tutkinut sen tahrojen esiintymiseksi veressä, ja ne tulisi poistaa lämpimään veteen kastetulla vanupuikolla.
5
Ihon tulee jäähtyä 2–3 tuntia, jatka sitten jatkojalostusta. Poistettu iho on rasvattava asettamalla erityinen aihio - sääntö. Rasvanpoisto on lihan, jänteiden ja rasvan poistoprosessi. Käytä Cooper-saksia (pyöristetyt päät) tähän työhön. Jos Cooper-saksia ei ole, käytä veistä tai kaavinta.
6
Aseta rasvaton iho sääntölle siten, että turkki on sisällä, jotta se kuivuu tasaisesti. Tarkista, onko iho levinnyt hyvin aihiolle - ihon keskiosan leveyden tulee olla 3 kertaa pienempi kuin pituus. Yleensä ihon tulee sopia vapaasti sääntöyn, jolloin kaikki tassut ovat toisella puolella.
7
Pyyhi sitten iho mezran puolelta (sivu, jota ei peitä turkista) lehtipuiden sahanpurulla, jotta jäljellä oleva rasva varmasti poistetaan. Nahkojen paremman varastoinnin kannalta on tärkeää, että säilytä ne kuivatulla tavalla: ripusta säännöt venytetyn huoneen ollessa huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto ja vähintään + 25-30 ° C lämpötilassa.
Kiinnitä huomiota
Rasvanpoisto vain suulakkeesta pään suuntaan, muuten pilata turkki.
Hyödyllisiä neuvoja
Muista, että ihon laatu riippuu kaikkien pääkäsittelyjen tarkkuudesta. Älä kuivaa nahkoja auringossa - tämä tekee turkista hauraan.
