Kuumien paprikoiden suolakurkkua on monia tapoja. Sarja yrttejä ja lisämausteita voi olla hyvin erilainen, emäntä mieltymyksistä riippuen. Mutta vaikka laittaisitkin purkkiin vain pippuria, suolaa ja etikkaa, valmistaminen onnistuu silti.
Kuumat paprikat ovat hedelmällisempiä, toisin kuin muista bulgarialaisista. Samaan aikaan sen vaatimattomuus viljelyssä (ulkona kentällä, parvekkeella, kotona ikkunalaudalla) antaa sinun kerätä vuosittain jatkuvasti korkeaa satoa. Kuumat paprikat yleensä kuivataan, suolataan, lisätään peittaamalla muita vihanneksia, mutta myös tällainen valmistelu talveksi kuin suolakurpitsa on mahdollinen. Vain niiden, jotka eivät pidä mausteisista ruokia, tulisi ottaa huomioon, että niiden maku ei ole pehmeämpi peittaamisesta, vaikka siihen lisättäisiin huomattava osa sokeria.
Kuumien paprikoiden valmistelu peittaamista varten
Marinoidaan kaikki lajikkeet, joilla on heikko, kohtalainen tai voimakas vakavuusaste. Värin ja kypsyysasteen valinnalla ei myöskään ole merkitystä. Jotkut kotiäidit mieluummin vierittävät valittuja palkkeja, joiden väri on yksinomaan punainen, pankeihin, kun taas toiset pitävät parempia nuoria vihreitä, pitäen niitä vähemmän terävinä. Tässä on jonkin verran totuutta, mutta enemmänkin samalla, pirttuvuus riippuu lajikkeesta. "Pahimmat" ovat pääsääntöisesti pienhedelmäiset lajikkeet.
Eniten katkeruutta löytyy siemenistä ja hihnan suonista, joten jos leikkaa paprika paloiksi paloittamatta siemeniä, astia on terävämpi kuin kokonaisten palkojen kanssa. Tästä syystä katkera pippuri on suolakurkkua kokonaisena, ja jotta se olisi helpompaa syödä, ja purkin esteettisesti kauniilta ulkonäöltä he eivät edes leikkaa häntä.
Koska epäpuhtauksia voi jäädä poninhäntä karkealle pinnalle, pippuri on pestävä huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivattava hiukan ennen purkkiin asettamista. Joidenkin reseptien mukaan kuumaa pippuria valkaistaan 3-4 minuutin ajan, mutta tämä vaatimus on myös valinnainen. Jos esi-valkaisu, voit tehdä yhden kerta kaatamalla marinadi. Muuten tarvitset 2-3 täyttöä.
Itse asiassa pippurikäsittelyt päättyvät tähän ja sinun on aloitettava purkkien valmistelu peittaamista varten. Totta, jotkut kokit tekevät silti pieniä paloja vihanneksen varren lähellä varmistaakseen, ettei sisällä ole ilmaa. Paljon sisäpuolen puhdistamista ei suositella kokonaan; tämä tapahtuu vain epäluotettavissa hedelmissä, jotka ovat alkaneet huonontua.
