Ei niin kauan sitten, että jääkaappia ei löytynyt jokaisesta talosta, mutta kotiäidit onnistuivat kuitenkin pitämään kasvatetut vihannessato talvella. Tietäen joitain vitamiinituotteiden säilyttämisen monimutkaisuuksia, voit myös tehdä ilman jääkaappia ja jopa ilman erityistä viileää kellaria.
Pääperiaate, jota on noudatettava valittaessa vihanneksia pitkäaikaista varastointia varten, on niiden eheys. Pienetkin vauriot voivat aiheuttaa rappeutumisen paitsi yhdellekin tapaukselle, mutta myös kaikille muille veljilleen.
Venäläisten pöydissä suosituin vihannes on peruna. Ennen varastointia mukulat on kuivattava hyvin ulkona tai ilmastoidussa kuivassa huoneessa. Sen varastointilämpötila on 2 - 30 astetta ilmankosteuden ollessa 85-90%. Tällaiset olosuhteet voidaan luoda lämmittämättömälle parvekkeelle ennen pakkasen alkamista. Perunoita voidaan säilyttää kuivassa, pimeässä huoneistossa. Tätä varten tarvitset erityisen vanerilaatikon, jossa on reikiä. Varmista, että laatikko on hyvin tuuletettu - sen tulisi seistä jalustalla tietyllä etäisyydellä seinistä.
Porkkanan säilytysolosuhteet: vakio lämpötila 1-3 astetta, korkea kosteus - jopa 90-95%, ilmapääsy rajoitettu. Tällaiset olosuhteet voidaan luoda varastoimalla tämä vihannes suljettuihin puisiin laatikoihin, joissa on paksut seinät. Se voidaan laittaa pyramidiin ja ripotella hiekalla tai kääriä jokainen sanomalehden useisiin kerroksiin. Pieni määrä porkkanaa voidaan säilyttää tavallisessa kolmen litran lasipurkissa ilman kannetta.
Juurikkaat säilyvät myös täydellisesti hiekan, turpeen tai sahan kerroksessa. Sitä voidaan säilyttää jopa muovipusseissa. Kuivaa juuret ennen varastointia, leikkaamalla lehdet, mutta jättämällä varret.
Kaali tietysti säilytetään parhaiten ilmastoidussa kellarissa. Ennen varastointia Kaukasuksen asukkaat veivät kanto, jättäen api-punun päähän ja naruttaen pään kuivalle maissirakkurille ilman jyviä. Tämä säilytysmenetelmä tarjosi tuuletusta kaalipeitteen lehtien väliin ja antoi niiden säilyttää tuoreuden pitkään. Kääri kukkakaali lehtiä varten ja ripusta viileässä, ilmastoidussa tilassa verkossa.
Vihreät lehtivihannekset - salaatti, pinaatti, hapokas, voit säilyttää tuoreena useita päiviä, jos peseet lehdet, kuivaa ne ja asetat pannun pohjalle, jonka peität kansi. Voit säilyttää parsaa siihen. Kaada siihen vähän vettä pannun pohjalle ja aseta parsanvarret ylösalaisin siihen. Poista astia pimeään paikkaan.
Tuoreet kurkut ja kesäkurpitsa voidaan säästää laittamalla kulhoon suolaista vettä. Sitruunat säilyvät täydellisesti tavallisessa kylmässä vedessä, vain se on vaihdettava 2-3 päivän välein.
Sipulit ja valkosipulit ovat hyvin vaatimattomia varastoinnissa - niiden kuivat höyhenet voidaan kutoa punoksiksi ja säilyttää ripustettuna viileässä, kuivassa paikassa. Sipulia voidaan säilyttää jopa lämpöakussa - lämmin ilma estää sitä itämästä. Valkosipuli voi kuivua varastoinnin aikana. Mutta sen neilikka voidaan kaataa kasviöljyllä ja varastoida siihen. Tällä menetelmällä valkosipuli säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja öljy saa suussa sulavan maun ja aromin.
