Täysin paistettu porsaan- tai lampaanliha sylkellä - mikä voi olla tehokkaampaa juhlapöydällä. Keittämisteknologiaa on kehitetty vuosisatojen ajan, entisinä aikoina härän tai sian kokonaisia ruhoja leivottiin, nykyään se näyttää liian kallialta ja pitkältä. Paistavat vartaat voidaan tehdä itsenäisesti valitsemalla parametrit tietylle paahtoastialle ja lautaselle.
Metallivarta
Luotettava vaihtoehto, joka kestää useita vuosia, on terästankoista valmistettu sylke. Sen valmistus vaatii enemmän vaivaa, mutta kannattaa korkoineen. On tärkeää valita oikea metalli - tämän tulisi olla korkeapaksu ruostumaton teräs. Älä käytä seosaineiden sauvoja, jotka sisältävät lyijyä, sinkkiä, tinaa, vismuttia.
Suuremman lujuuden saavuttamiseksi on parempi käyttää yhtä kuin useita sauvoja, hitsaamalla tai kiertämällä niitä keskenään. Samanaikaisesti ainakin yhden niistä on oltava riittävän kauan maatakseen juotimen tukien telineillä. Metallin kokonaispaksuus voi vaihdella lihan painon mukaan. Tavallisille 100-200 g: n vartoille sopii 0, 7 cm paksu varsi, kanin tai kanan ruho kestää 0, 9–1, 7 cm paksua sauvaa, lampaan tai sian keittäminen vaatii kiinteämmän rakenteen - vähintään 1, 2–1, 5 cm.
On tärkeätä valita oikea vartaan poikkileikkaus. Jos se on pyöreä, luuttoman lihan paistaminen voi olla ongelma, jopa ylimääräisillä hampailla. Litteä varta on todennäköisesti riittävän luja ja taipuu ruhon painon alla. Ihanteellinen vaihtoehto on kolmion tai neliön muotoinen liha, liha ei käänny ja luista.
Hitsaa ainakin yksi pari hampaita vartaassa lihan pitämiseksi ja pitkä kaareva kahva kiertoa varten. On kätevää, jos joku kiertosuunta kiinnitetään.
