Raejuusto on herkullista ja ravitsevaa maitotuotetta, täydellisen eläinproteiinin ja kalsiumin lähde. Kotitekoinen raejuusto on melko yksinkertainen valmistaa ja paljon hyödyllisempi kuin kaupasta ostettu.
Käyttöohje
1
Raejuuston valmistuksen perusta on luonnollinen lehmänmaito, jota ei missään tapauksessa pastöroida. Kolmesta litrasta maitoa saat noin 1 kg raejuustoa, ts. Kolmen ja yhden suhteen. Ensimmäistä kertaa voit kokeilla litraa maitoa, jotta tuotetta ei tulisi katumaan, jos vika ilmenee.
2
Jätä maito huoneenlämpötilaan, sen tulisi muuttua hapanksi. Kun pankkiin ilmestyy paksu joukko valkoisia kokkareita, voit alkaa valmistamaan raejuustoa. Tässä maidotilassa se kestää keskimäärin kaksi päivää.
3
Liian pitkä hapanmaito antaa liian hapana raejuustoa. Kokemuksen perusteella ymmärrät milloin on parasta pysäyttää prosessi ja aloittaa ruoanlaitto.
4
Kaada hapanmaito hitaasti pannuun sekoittamatta tai ravistamatta sitä. Laita potti pienimmälle tulelle. Kuumenna maitoa, kunnes hera erottuu.
5
Maidon keittäminen ja ylikuumentaminen ei ole sallittua. Muussa tapauksessa hanki "kumi" raejuustoa. Kun olet poistanut raejuuston liesistä, anna sen jäähtyä.
6
Ota pala sideharsoa, taita se useita kertoja ja aseta siivilä. Sideharson reunojen tulisi ylittää siivilä.
7
Astian jäähdytetty sisältö asetetaan siivilään. Voit halutessasi kerätä heran erilliseen astiaan valmistaakseen käymismaitojuoman siitä.
8
Tuorejuustoa ei voi puristaa käsin, muuten se tulee liian kuivaksi. Sido sideharso solmuun ja ripusta se. Anna loput seerumin valua luonnollisesti.
9
Heti kun hera lakkaa tippumasta harsolla, raejuusto on valmis. Laajenna marmori ja aseta raejuusto.
10
Hapan maidon sijasta voit käyttää kefiriä tai jogurttia. Ainoa edellytys: keinotekoisten värien ja muiden lisäaineiden puute niissä.
11
Pidä tuloksena oleva tuote jääkaapissa, koska sillä on taipumus heikentyä nopeasti. Kotitekoisesta raejuustosta voit myös halutessasi tehdä juustoa.
