Talvella on erittäin miellyttävää syödä tuoreita omenoita ja saada kehomme tarpeeksi vitamiineja. Mutta voidakseen säilyttää tuoreet omenat oikein pidempään, sinun on otettava huomioon monet eri tekijät ja olosuhteet: kesäsää, puun ikä, lajike, kasvuolosuhteet, sadonkorjuupäivät, säilytysolosuhteet ja muut.
Tärkeä askel omenoiden varastoinnissa on oikea sadonkorjuuajan valinta. Ajoissa korjatut hedelmät ovat vähemmän alttiita taudeille ja niitä voidaan säilyttää pidempään. Heidän kypsymisen määräävät jotkut ulkoiset merkit. Kypsymisvaiheen omenoilla on tälle lajikkeelle tyypillisin väri ja ne kasvavat enimmäisarvoon. Ne myös vähentävät ihon ja massan tiheyttä ja parantavat makua ja aromia. Hedelmät voidaan helposti poistaa puista ilman paljon vaivaa. Jos omenat itse putoavat, se tarkoittaa, että ne ovat yli kypsiä eivätkä makaa pitkään.
Vain keskikokoiset omenat, jotka ovat väriltään kirkkaita, lomautetaan pitkäaikaista varastointia varten. Suuremmat hedelmät kypsyvät nopeammin makuulla, ja niiden säilyvyys ei ylitä 1-2 kuukautta. Otettuja hedelmiä ei voida antaa aurinkoon. Ne sijoitetaan huolellisesti astioihin, kuten puulaatikoihin, ja siirretään viileään huoneeseen. Ennen tätä varastotilaa, ja se voi olla kylmä kodinhoitohuone, kellari, ullakko tai kellari, tuuletetaan useita päiviä optimaalisen lämpötilan saavuttamiseksi. Omenoita voidaan varastoida lajista riippuen lämpötiloissa -1 astetta +4 astetta ja ilmankosteus jopa 95%. Tällainen huoneen liian kostuttaminen estää kosteuden voimakasta haihtumista hedelmistä.
Ennen varastoon asettamista omenat joko pidetään jodinolin vesiliuoksessa tai upotetaan salisyylihappoliuokseen tai hierotaan glyserolilla kostutetulla kankaalla. Lisäksi hedelmien suojaamiseksi mätää ja hometa vastaan hedelmiä käsitellään koostumuksella, joka koostuu kiteisestä jodista (2, 5%), kaliumjodidista (7%), tärkkelyksestä (53%), leivin- soodasta (2%) ja vedestä (35%). Ne lasketaan tähän koostumukseen 1-2 minuutiksi ja kuivataan sitten. Sen jälkeen omenoissa on ohut vahva kalvo, joka pestään helposti pois ennen syömistä. Hedelmien jalostukseen käytetään edelleen 100 g propolista ja 500 ml alkoholia. Ne lasketaan tähän koostumukseen muutaman sekunnin ajan ja kuivataan sitten.
Joten omenat makaavat ensi kevääseen saakka, ne voidaan sirotella kemiallisilla yhdisteillä, jotka ovat ihmisille vähiten vaarallisia. Esimerkiksi natriumpyrosulfaatti emittoi rikkidioksidia, joka ympäröi hedelmät ja suojaa heitä pilaantumiselta.
Omenat on ihanteellinen varastoida pieniin puisiin laatikoihin tai pahvilaatikoihin. Lisäksi laatikoiden etäisyyden lautojen välillä tulisi olla mahdollisimman pieni. Omenat laitetaan keskenään erilaisilla materiaaleilla. Käytä tätä varten lehtipuiden kuivia lastuja, puhdista tammenlehtiä, kuivaa sammalta. Nykyaikaisemmista materiaaleista käytetään tuotteiden kiinnityskalvoja ja pakkauskääreitä. Älä käytä olkia omenoiden munimiseen. Jos hedelmät alkavat huonontua, niistä tulee hyvin homeisia ja ne antavat epämiellyttävän maun. Ohuet, joilla on ohut ja herkkä iho, on myös kääritty lautasliiniin, jotka on kyllästetty vaseliinilla.
Omenat voidaan myös säilyttää hyllyillä tai hyllyinä kahdessa kerroksessa. Tässä tapauksessa niiden alla matoivat matot, kuiva turve, sahanpuru tai puiset lehdet.
Toinen menetelmä omenoiden pitkäaikaiseen varastointiin on henkilökohtaiseen tonttiin kaivetut kaivot, joiden syvyys on enintään 50 cm, ja ne voivat ilmasto-olosuhteista riippuen olla joko pienempiä tai syvempiä. Samanaikaisesti omenat asetetaan muovipusseille ja sidotaan tiukasti köydellä. Sitten he panivat kaivokset alaosaan ja ripottelevat niitä maalla. Jotta jyrsijöiltä suojataan, hedelmälaukut peitetään kuusen tai katajan kuusen oksilla.
On kiellettyä säilyttää omenoita samassa huoneessa vihannesten, perunoiden ja voimakkaasti sipulien ja valkosipulin tuoksun kanssa. Varasto tuuletetaan ensimmäisen kahden tai kolmen viikon aikana istutuksesta hedelmien päästöjen ylimääräisen hiilidioksidin poistamiseksi. Varastoinnin aikana hedelmät tarkistetaan säännöllisesti ja mätänneet näytteet poistetaan.
Omenoiden käyttämiseksi ruoassa ne siirretään ensin lämpimämpään huoneeseen ja ympäristön lämpötilaa nostetaan vähitellen. Tämä ei anna hedelmien muuttua heti ruskeiksi.
Jos kaikki ehdot otetaan huomioon, omenat voivat maata 3 - 9 kuukautta lajikkeesta riippuen. Pitkäaikaista varastointia varten todistettuja lajikkeita ovat Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange ja muut.
